Commentaires de La Provence

« Les rosés d’hiver sont une tendance naissante en Provence, qui aspire à faire de cette couleur hyperdominante chez elle, une consommation lissée sur l’année. Deux écoles se font face en la matière : les rosés qui jouent l’amplitude à la vinification (maturité des raisins, saignées…) et ceux élevés en fûts.

La technique est périlleuse tant la couleur est vite marquée par le bois et y perd de sa limpidité. À cet égard, l’Escapade de la coopérative eguillenne est une vraie réussite. Vinifié en fûts, le jus y a aussi le droit à un court élevage qui lui confère du coffre et de la profondeur sans l’alourdir. Le vin se boit très bien dès à présent mais gagnera encore à patienter quelques mois. On l’ouvrira alors sur un curry indien, une cuisine créole… »

L’Escapade rosé ouvre la voie à d’autres possibilités de vins que vous retrouverez bientôt au Cellier d’Eguilles.

Pour déguster ce vin rosé d'hiver élevé et vinifié en fût de chêne et d'acacia rendez-vous dans notre boutique ou sur notre e-boutique en ligne