"Ophélie". Cette inscription énigmatique fut retrouvée à la faveur de travaux de rénovation dans les fondations du bâtiment le plus ancien du Cellier d'Eguilles, érigé en 1923. Hommage à la tragédie shakespearienne ? Prénom d'un être cher ? Nul ne sait ce qui motiva cette inscription. C'est en hommage à son auteur anonyme, bâtisseur de la cave, que cette cuvée a été créée.
54.5% Grenache Blanc, 31.7% Vermentino, 13.4% Sauvignon, 0.4% Ugni Blanc
Sur une terre calcaire et caillouteuse, les vignes sont menées en agriculture raisonnée (dont une partie croissante est certifiée Haute Valeur Environnementale).
Le climat méditerranéen, à la fois très ensoleillé et venté, leur permet de s’épanouir sur une diversité de terroirs, qu’ils soient de plaine ou de coteaux.
Débourbage à froid. Fermentation en phase liquide à basse température.
Rondeur et gourmandise sur des fruits blancs (pêche jaune) et agrumes, avec une belle finale sur le fruit.
Ce vin se mariera parfaitement avec des poissons en sauce, ou des viandes blanches.
Concours Mondial Féminalise, Médaille d'Or
